天空彩票网
首頁 > 美食頻道 > 正文
北京最正宗的羊肉汆面,隱藏在小胡同中,每天只賣10碗
——
2018-06-29 00:57 來源:僑報網綜合 編輯:鄒姆斯

僑報網訊】對于北京人來說,冬天通常是屬于肉食的。傳統上每到冬天,各家除了冬儲大白菜,或是咸菜缸腌上的咸菜,很少能見到其他時蔬。再加上北京冬天寒冷,于是肉食便成為天冷后桌上的主要吃食。羊肉汆面,是眾多冬季美食中的佳品,熱氣騰騰的一碗,羊肉的香氣與手搟面相呼應,一口下肚暖身又暖心,著實是冬天的首選。

老北京的羊肉汆面大致分為兩種:清真與漢民的。一般北京漢民的羊肉汆兒面比較常用的方法是先把羊肉切成薄片,有的直接用羊肉片。先放醬油、香油等腌制入味兒。熱鍋涼油,先熗蔥花炒一些白菜絲,然后再在鍋中加水,水開后把面條放進去煮,面條快熟的時把將透羊肉片倒進鍋里筷子撥散,羊肉片一變顏色,依據口味撒上胡椒粉就可以撈出來吃了。而回民的羊肉汆和面是分開的,單獨上桌,羊肉只用大蔥等調料炒制,頗有些蔥爆羊肉的意思。不過無論是回民、漢民哪種做法,都是深受大眾喜愛。

要說北京哪家羊肉汆面最正宗,以前經常去吃白魁家的,可近些年味道越來越走形,失去了北京的味道。前不久在朋友家附近,吃到了一碗闊別已久的正宗羊肉汆面。這家小館子隱藏在東城區干面胡同35號院里,經營者是一對90后的夫妻。館子中只有四五張小桌子,里面的食客多數都是老北京人,吃的、聊的、談的都是地道的京味。別看這地方不大,菜單上的樣式可是地道的北京味。爛肉面、羊肉汆、雞蛋醬油汆、三合油等等,每一樣都是老北京的吃食,真的可以說味道正宗,物美價廉。附近很多老街坊自己家里懶得做飯,想吃口面條,都會來到這里。

說回羊肉汆面,它家的羊肉汆是羊肉汆和面分開的。羊肉腿肉切的薄厚均勻,做出的汆淺棕油亮,分外誘人。吃時倒在煮好的手搟面上,喜歡辣的點上些辣椒油,簡單一拌,便可以大快朵頤了。羊腿肉瘦而不柴、肥而不油,細嫩入味。羊肉的肉香與大蔥的辛甜、醬油的鮮咸搭配在一起,算的上是北京冬日里不可或缺的味道。

也喜歡這口的朋友您還真的好好找找,這家小館子開在院子里,名叫律姥姥京味面館。您只要找到東城區干面胡同35號院,進院左轉即可。對了,他家的羊肉汆面每天只賣10碗,老板說羊肉都是自己手切,面條也是純手搟,比較費時,所以每天羊肉只能切出這么多。時至今日,還有能夠堅持老手藝、老做法的飯館已經不多了,別的不說,老板的態度與精神就是對于老北京美食最好的傳承,這樣的羊肉汆面才叫地道!(完)

編輯:鄒姆斯
僑報網新聞,未經授權不得轉載
熱門評論
新評論
舉報 +

您還可以輸入200個字符

提交 取消

美國頭條APP下載

蘋果版 安卓版

僑報網公眾號

微博 微信

格律視頻

微博 微信

西雅圖在線

微博 微信

灣區在線

微信

舊金山在線

微博

美東僑報

微博

瞧紐約

微信

美國在線

微信

美國中文電臺

微信
搜索

登   錄

請輸入郵箱地址

請輸入密碼

記住我 忘記密碼?

帳號或密碼錯誤

登  錄
還沒有帳號?注冊

注   冊

換一張

請輸入圖片中的字符

獲取邀請碼 重新發送邀請碼

請輸入郵箱地址

請輸入邀請碼

提  交
已有帳號,馬上登錄

注   冊

請輸入用戶名

請輸入4-20個字符

請輸入密碼

請輸入4-12個數字或字母

請輸入密碼

請輸入4-12個數字或字母

注  冊
已有帳號,馬上登錄

忘記密碼

換一張

請輸入圖片中的字符

獲取驗證碼

請輸入郵箱地址

請輸入驗證碼

提  交
已有帳號,馬上登錄

忘記密碼

請輸入新密碼

請輸入6-12個數字或字母
提  交
已有帳號,馬上登錄
天空彩票网 通比牛牛口诀 双色球复式投注表 天津时时开奖结果空 利用网赌漏洞假充值 高博国际游戏网址 休闲游戏网络游戏 双色球一等奖黄金分割 全天pk10两期计划 2016欧洲杯赛事投注网 足彩倍投