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莊祖宜: “下得廚房”的美國外交官夫人
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2019-03-20 04:47 來源:僑報網綜合 編輯:包涵

僑報網訊】生長在臺灣的莊祖宜是華盛頓大學人類學博士候選人,卻意外轉行做了廚師。婚后12年,跟著當外交官的先生Jim Mullinax先后12次搬家,無論紐約、香港、雅加達……在一個個陌生的城市,莊祖宜都能從賓客變成主角,用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉。

如今,身為美國駐成都總領事夫人的她,已出版了3本暢銷書,還制作一系列教人做菜的視頻,在飲食界和文化圈成為紅人。她甚至把老公都“煉”成了“麻辣味”。這位個性女子,用美食向人們示范了一種全新的人生選擇。

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Jim Mullinax莊祖宜和兩個兒子。(圖片來源:新浪微博)

《美味關系》里的“茱莉婭”

綜合微信公號“大家”、《婦女》期刊報道,大學畢業后,莊祖宜先在哥倫比亞大學念了2年人類學碩士,之后又攻讀6年人類學博士,所有的資格考都過了,這時她已然成為了博士候選人,但就在準備畢業論文的那一年,劇情突變。

她選的研究方向是ABC美籍華人回流,因為非主流,結果寫了又改,改了又刪,怎么寫都不對。論文讓她寫得背痛、眼痛、肚子痛,還讓她很頭痛,做夢都會夢到腦子里長腫瘤。莊祖宜即將崩潰時,只想在做菜中得到安慰。“看著蔥蒜辣椒噼里啪啦地在油鍋里彈跳釋放香氣,那種滿足感是非常真切踏實的。”

結果莊祖宜意外發現,洗菜、切菜、淘米、腌肉這樣熟能生巧的動作,比任何一種活動都能安撫她的焦慮。一路下來做研究沒什么進展,在洗手做羹湯舒緩心情的過程中,她的廚藝倒是精進不少。

2006年8月,莊祖宜隨著新婚不久的老公Jim Mullinax搬到波士頓,發現了傳說中的劍橋廚藝學校。就如同電影《美味關系》的女主角茱莉婭(原型為美國著名廚師朱莉婭·查爾德)一樣,莊祖宜終于找到了讓自己真正心動的廚房。30歲的她,在頓悟了自己的人生志趣所在之后果斷放棄讀博,轉投廚房,學習法式料理的專業烹飪課程。

在別人看來,一個即將畢業的準博士忽然要改行去做廚師,這實在是太荒唐了。但在莊祖宜心里,卻是一種本能。遞交申請后的那天晚上,莊祖宜看朱莉婭·查爾德的傳記。她曾經是美國外交官的妻子,在隨丈夫到巴黎工作時,被法國美食征服了。36歲才開始學做菜,最終成為美國最著名的大廚和美食節目主持人。朱莉婭的故居就在莊祖宜住處的附近,莊祖宜還特意去拜訪,感到了冥冥之中的一種緣分。

在劍橋廚藝學校里,莊祖宜第一次學做面包、熬清湯、開生蠔,甚至要拿刀從雞屁股伸進腹腔,為一只全雞去骨并保持雞的形貌。畢業考的時候,她做了茶香熏鴨和煎牛排搭配漸層波菜糕,深受好評。更因為全年筆試平均95分以上,得到“High Honors”榮譽獎。

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莊祖宜(圖片來源:新浪微博)

“廚房里的人類學家”

接著,莊祖宜隨她的外交官先生移居香港,在國際高級餐廳Amber擔任學徒,一天工作超12小時。一天,因為采購到的甜菜葉過季了,掌心大的葉子得按紋理修剪成指尖大小,莊祖宜全身筋骨酸痛,一個人蹲在角落里修剪到崩潰,但并未抱怨半句。一切只為了實現心中的強烈渴望——成為一位專業的廚師。

因為多了文化人類學的素養,莊祖宜常常把在廚房里的工作當成田野調查,對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮有很精辟的觀察。這些心得與學廚歷程,被她寫成一篇篇清朗詼諧的散文,發在她的超人氣博客“廚房里的人類學家”中。這種獨特的視角,讓她很快就贏得了大批“粉絲”。

2009年4月,莊祖宜出版了《廚房里的人類學家》一書,馬上獲得各大書店和飲食名人推薦。

莊祖宜學藝成功后的夢想是開一家餐廳,當個大廚。但在2010年,她又得隨先生的工作變動來到上海,一住就是3年,而且兩個兒子先后出生,她的大廚夢只好擱淺。

做了母親之后,自己帶娃的莊祖宜一天有時只能睡4小時。好在孩子永遠是大人的開心果,有了孩子后無論是工作還是照料家人的生活,似乎都更具能量。她說或許這就是所謂的“為母則強”,面對喜歡的事,你總能夠找到各種平衡的方法。有時她在做菜,孩子就在一旁玩打蛋器,說不定這也是對未來美食家潛移默化的早教培養呢!

嶄新的生命歷程,激發出更多豐美的飲食文學篇章。延續著以往輕松有趣的筆調,莊祖宜繼續帶著一名廚子的熱情率性,與曾經作為人類學研究者善于抽絲剝繭的理性,集結了幾年間對于買菜、做菜和吃飯的一些生活記錄,2013年,她又出版了《其實,大家都想做菜》。2015年,第三本書《簡單·豐盛·美好》問世,同樣非常暢銷。

此后,應網民的強烈要求,她還把《廚房里的人類學家》做成系列視頻,每期介紹一道菜,搭配3至5分鐘視頻示范。因為是免費傳播的,所以很受白領一族的歡迎,上海的糖醋小排、四川的口水雞、西班牙的西紅柿冷湯、普羅旺斯的燉菜、地中海烤魚、美式松餅……可謂融會中西,而且她有一個獨家標準:在任何地方都可以上手來做,因此這些視頻,每期都會在微博上被瘋轉。

把美國老公也“煉”成“麻辣味”

由于當外交官的丈夫Jim Mullinax每隔一段時間,就要被派去不同駐地,嫁夫隨夫,莊祖宜只好跟著一起東奔西跑。到2018年,結婚12年夫妻倆前后7次搬家。

丈夫夸贊她不管在哪“都能把犧牲變為學習的機會”。搬到哪里,她都穿街走巷,大興爐灶,款待親朋,讓買菜做飯充實她這摸爬滾打的顛簸生活。紐約、西雅圖、波士頓、香港、雅加達……在一個個陌生的城市,從賓客變成主角,用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉。 

最讓莊祖宜興奮的是,2017年7月,因Jim Mullinax升任美國駐成都總領事,他們要在這里住上3年。莊祖宜的母親是成都人,外公是重慶萬縣人,川菜在莊祖宜的味蕾里留下了深深印記,所以過去她一直希望老公能夠被派駐成都。

“我是美國駐成都總領事,中文名叫林杰偉。”自稱“四川女婿”的Jim Mullinax能講一口流利的普通話。莊祖宜說,其實老公和四川還真的很有緣。他上次來這里是27年前。當時美國大學生組織了一次特別的體驗之旅,去了韓國、日本以及中國。在北京、洛陽、西安待了3天之后,在四川待了整整一個月。他不僅在四川師范大學學習了書法、陶藝、繪畫等中國藝術,還走到成都的大街小巷去感受市井文化。

由于酷愛中國文化,去年,盡管他能夠申請的職位有幾十個,但是當得知美國駐成都總領事的職位空缺后,Jim Mullinax馬上填寫了申請表。而他的這一決定,當然得到了太太莊祖宜的大力支持。

初到成都時,莊祖宜索性帶著家人每天外食,吃香喝辣。從川菜大師開的高檔飯店,到大排長龍的老字號,到街邊7塊錢一兩的擔擔面、5塊錢一個的鍋盔。通常外地人都覺得川菜油膩咸辣,她卻大呼過癮,激動難耐。最逗的是,林杰偉說他第一次到成都試吃花椒,感覺嘴巴都是麻麻的,到現在吃多少花椒完全沒問題,而且絲毫不怕辣。朋友開玩笑說,莊祖宜把老公也“煉”成了“麻辣味”!

夫妻倆除了認真吃,還認真做。他們找阿姨學習泡四川泡菜,并在窗邊擺滿了一排,跟著視頻自己研究川味“牛肉焦餅”。莊祖宜早上常常會給家人做四川口味的早餐——紅油水餃、蛋烘糕等等。

朋友們說,看莊祖宜的微博常常會讓人很舒心,因為懂得因時而食的她,對每一個當季的菜都很珍重。冬天的時候,她把大棵的芥菜曬滿窗臺,用來泡酸菜。春天的時候,聽老師傅說成都的蘆筍二三月最好,就趕快跑出去買蘆筍回來清炒,削下來的蘆筍皮再烘干泡茶。

莊祖宜說,從學院到廚房,一路走來她不曾后悔過,即使是在最疲憊、氣餒、慌亂的時刻,也總能在做菜和思考與飲食相關的一切事物的過程中,獲得慰藉和力量。

對莊祖宜而言,愛做菜是一輩子的事,未來她一樣會以吃遍四方、飽覽群書并認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業,“因為飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,都可以從回歸廚房開始!”

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編輯:包涵
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